蒲菜，又称为草芽，是香蒲这种植物的茎，蒲菜的主要产地是贵州，在贵州当地，人们又将蒲菜称之为水蜡烛。蒲菜主要是生长在沼泽地，也因为其生长环境的特殊性，而使得蒲菜本身有着很高且独特的价值。众所周知，蒲菜在江淮地区尤为流行，蒲菜入宴也有几千年的历史了，蒲菜更是因为其口味和营养而享有“蒲菜佳肴甲天下”的美称。下面我们来了解蒲菜吧!
蒲菜是什么
蒲菜，贵州俗称水蜡烛，因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。蒲菜，俗称草芽，为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，按其食用部分的不同，大体可分为三类：一是由叶鞘抱合而成的假茎，名品有山东济南大明湖及江苏淮安勺湖的蒲莱;二是白长肥嫩的地下葡萄茎，名品有河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明、建水一带的香芽蒲菜;三是白嫩如茭白的短缩茎，名品有云南元谋的席草蒲菜。
蒲菜的做法
蒲菜包子
肉馅150克，新鲜蒲菜100克，面粉150克。调料盐3克，味精3克，香油15克，姜末3克，生抽5克，五香粉2克，酵母3克。
做法
1、蒲菜洗净，改刀成细粒;肉馅放入盐、味精、香油、姜末、生抽、五香粉调味;将调好味的肉馅与蒲菜调拌均匀制成馅心备用。
2、面粉放入酵母和80克40℃的温水调拌均匀成面团，饧放2小时，揉匀，下成大小均匀的剂子12个。
3、将剂子擀成直径为10厘米的皮，包入馅心，收口成形，放入笼中大火蒸10分钟，出笼装盘上席。
蒲菜价格
1、舌尖上的中国2 淮安特产绿色野菜蔬菜 淮安蒲菜蒲儿菜480g 17.71元/500g
2、淮安特产--淮城蒲菜脆嫩可口 蒲菜佳肴甲天下，古今中外独 16.67元/500g
3、淮安特产蒲菜 野生蒲儿菜450g 有机蒲笋脆嫩可口 真空装天妃 16.67元/500g
蒲菜的营养价值
每100克蒲菜嫩茎中含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纤维4克，维生素C6毫克，钙53毫克，磷24毫克。此外，还含有维生素B1，维生素B2，维生素E，胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。
蒲菜有着较高的医用价值，蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利血、凉血。祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功;生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。
蒲菜的食疗价值主要有以下几种方法：，热毒下痢：蒲根60克、粟米60克，水煎服，每日两次。第二，肺热衄血：蒲黄(系蒲菜上之黄粉)、青黛各3克，新汲水服之。第三，吐血唾血：蒲黄末60克，每日温酒或凉开水送服9克。第四，小便出血：蒲黄末每服1.5克，生地黄汁调下。第五，关节疼痛：蒲黄250克、熟附子30克研末，每次服3克，凉开水送服，一日一次。
以上是小编为您介绍蒲菜的相关信息，希望能帮助你更加了解蒲菜哦!